Els aliments | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
. FRUITES | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Poma | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Manzana | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
La poma és la fruita de pomer, arbre de la família de les Rosàcies. És una fruita arrodonida, generalment amb forma ovoide, amb la pell llisa i brillant i que pot ser de color verd, groga, vermella o bicolor. Té la polpa blanca, molt consistent i el gust va des de molt dolç a molt àcid o la barreja de tots dos sabors. Al seu interior hi ha nombroses llavors de color bru. VARIETATS Early Red One: té molt bon aspecte i una pell brillant d'un vermell intens. La carn és sucosa, poc aromàtica però molt dolça. Top Xarxa: és de color vermell amb estries i té una pell brillant. La carn és consistent i dolça encara que es pot tornar farinosa amb el temps. Red Delicious: és una varietat nord-americana que proporciona fruits grans i allargats, de pell de color vermell brillant. La polpa és sucosa, molt tova, de gust dolç, gens àcida i molt aromàtica. Starking: una de les més conegudes, és una mutació de la Red Delicious. La seva pell és brillant amb estries vermelles i verdoses i la carn és blanca groguenca i cruixent, de sabor dolç. Royal Gala: d'origen neozelandès té la pell amb estries vermelles i taronges sobre un fons groc verdós. La seva forma és molt arrodonida i la seva carn és blanca, cruixent i consistent. Granny Smith: Procedeix d'Austràlia i és fàcil de reconèixer perquè té la pell d'un color verd intens amb alguns puntets blancs. És molt rodona i de carn blanca, molt cruixent i sucosa amb gust lleugerament àcid. Golden Supreme: és de color verd amb tonalitats rosades i de forma globosa. La seva carn cruixent i sucosa és una mica àcida i poc aromàtica. Golden Delicious: una de les més conreades a tot el món. La seva pell és groga verdosa amb petits punts foscos que es diuen lenticel i que són els òrgans respiratoris de la fruita. La seva forma és rodona i regular. La carn és sucosa, cruixent, dolça i aromàtica. Reineta gris del Canadà: de gran mida i forma aplatada. La seva pell és gruixuda i rugosa, de color groc rovellat o grisenc i la polpa té aspecte viscós, és sucosa i amb sabor ensucrat, amb un agradable punt àcid. A Espanya, la poma Reineta del Bierzo gaudeix des de fa anys de Denominació d'Origen. McIntosh: és una fruita de mida mitjana i forma rodona. El color de la seva pell està format per la combinació de dos tons de vermell, o un vermell i un verd. La seva cruixent i sucosa polpa és lleugerament àcida. PROPIETATS NUTRICIONALS Les extraordinàries propietats dietètiques que se li atribueixen a aquesta fruita es deuen en gran mesura als elements fitoquímics que conté, entre ells, flavonoides i quercitina, amb propietats antioxidants.
|